2011-12-23 10:00:00

Natal 2011: Uma Receita Bem Saborosa

Que tal fazer da noite de Natal um momento ainda mais festivo e com gosto inesquecível? Estou colocando abaixo uma receita tradicional desta época mas com um incremento diferenciado, com um sabor de quero mais em 2012...

Peru de Natal com maçãs

Ingredientes do peru:

1 peru inteiro de tamanho médio
Sal e pimenta- do- reino a gosto
½ limão
2 maçãs
1 cebola pequena processada
2/3 de xícara de (chá) de manteiga
20 folhas de sálvia processadas
4 fatias de pão integral
1 xícara (chá) de água
1 tablete de caldo de frango

Ingredientes do molho:

1 xícara (chá) de champanhe ou vinho branco
1 xícara (chá) de vinho madeira ou marsala
2 xícaras (chá) de caldo de frango ou de peru
De 4 a 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Maçãs fatiadas para decoração

Modo de preparo:

Lave o peru com água corrente e seque-o bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, inclusive a cavidade do peito. Coloque o limão na cavidade do peru. Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Em uma frigideira, refogue a cebola com uma colher (sopa) de manteiga, acrescente os cubos de maçãs e metade da sálvia bem processada. Acrescente as fatias de pão bem picadas e molhe com um pouco de caldo de frango ou peru. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e recheie a cavidade do peru com a mistura obtida. Costure a cavidade ou prenda com palitos.

Coloque o peru em uma assadeira e espalhe, abundantemente, 2/3 xícaras (chá) de manteiga sobre ele e cubra-o com as folhas de sálvia restante. Cubra com papel- alumínio e asse em fogo forte por 40 minutos. Abaixe a temperatura do forno para médio. Retire o papel-alumínio e continue a assar o peru, regando sempre com os sucos criados na assadeira.

Asse por 2 ou 3 horas ou até que o peru esteja bem dourado e assado. Retire do forno e coloque o peru em um refratário com o molho criado na assadeira e espere esfriar um pouco. Retire um pouco da gordura que se formou na superfície, cerca de ¼ xícara (chá), elimine a gordura restante, reservando o molho.

Coloque a gordura em uma panela, leve ao fogo, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Cozinhe por 1 ou 2 minutos para que a farinha de trigo doure levemente e acrescente o caldo de frango ou peru. Misture e reserve. Coloque a assadeira em que o peru foi assado sobre a chama do fogão, regue com o champanhe e com o madeira, deixe reduzir à metade e acrescente o molho criado na assadeira e que estava reservado.

Acrescente também a mistura com o caldo de frango, cozinhe por 2 ou 3 minutos e passe o molho por uma peneira. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Coloque esse molho sobre o peru e sirva quente.

Um Natal bem saboroso para todos vocês e suas famílias.
 

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